الاء عثمان تقدم طبق اليوم ( مندي الدجاج )

 الاء عثمان 

           المقادير : ١ك ارز بسمتي ابيض 

٢ فرخه مقطعه ارباع
١ بصله متوسطه مبشوره
ملعقه ثوم مفروم
٣ عود قرفه
٣ فلفل احمر مجفف
٣ ليمون الاسود
ربع ملعقه بودره زعفران
٤فصوص. حبهان
٣ ورق لورا
ملح . فلفل اسود

الطريقه :

نخلط الزعفران بملعقه من الملح ثم نضعها علي الدجاج ونخلطهم جيدا ونتركهم جانبا بعد ذلك نحضر الحله البرستو او حله الضغط ونشوح البصله تشويحه خفيفه بها في ملعقتين من السمن ثم نضع القرفه والحبهان والفلفل والليمون وورق اللورا ونقلب ثم نضع لتر ونصف من المرق او الماء المغلي ونتركه يغلي ثم نضع الثوم والارز ونترك الارز يغلي حتي يتشرب بنسبه ٥٠ في الميه ثم نضع الدجاج علي الوجه من ناحيه الجلد ونغلق الحله حسب نظامها ونتركهم ربع ساعه وحتي تمام نضج الدجاج … وبالهنا والشفا.