مناقشة رسالة ماجستير بكلية التكنولوجيا والتنمية حول الدراسات الكيميائية والتكنولوجية علي مستخلصات الطحالب واستخدامها في بعض منتجات الاغذية

مايسه سليم 

تم اليوم السبت 27 مارس 2021م، مناقشة الباحثة هند محمد فرج – المعيدة بقسم علوم الأغذية والألبان – شعبة العلوم الزراعية بكلية التكنولوجيا والتنمية بجامعة الزقازيق في جلسة علنية بقاعة المناقشات بالكلية في الرسالة المقدمة بعنوان ” دراسات كيميائية وتكنولوجية علي مستخلصات الطحالب واستخدامها في بعض منتجات الاغذية”
CHEMICAL AND TECHNOLOGICAL STUDIES ON MICROALGAE EXTRACTS AND ITS UTILIZATION IN SOME FOOD PRODUCTS
وذلك للحصول علي درجة الماجستير في العلوم الزراعية (تكنولوجيا الاغذية ) من قسم علوم الأغذية والالبان كلية التكنولوجيا والتنمية – جامعة الزقازيق وقام بالإشراف علي الرسالة أ د / عطية محمد عطية المخزنجي استاذ الصناعات الغذائية بكلية التكنولوجيا والتنمية – جامعة الزقازيق
في البداية قامت الباحثة بتعريف طحلب الاسبيرولينا موضوع الدراسة والتعرف على إمكانات التمثيل الضوئي للطحالب الدقيقة لإنتاج مركبات ذات قيمة عالية أو للاستخدام النشط على نطاق واسع نظرًا لاستخدامها الأكثر كفاءة لطاقة ضوء الشمس مقارنة بالنباتات الراقية التي تحتوي علي كلورفيل ،وتابعت الباحثة ان الدراسة تهدف الي تحقيق :
– دراسة التركيب الكيماوي والمركبات النشطة حيويا لطحلب الاسبيرولينا موضوع الدراسة
– تأثير اضافة مسحوق الطحالب علي الخواص الريولوجية لعجائن البسكويت المصنع.
– انتاج بسكويت مدعم بمسحوق الطحالب بنسب تدعيم مختلفة .
– دراسة القيمة الغذائية للبسكويت الناتج وتقييمه حسيا علي فترات تخزينية مختلفة عند درجة حرارة الغرفة .
كما استعرضت الباحثة نتائج الابحاث السابقة التى تخدم موضوع الرسالة وهي : التركيب الكيميائي للطحالب -القيمة الغذائية لطحلب الاسبيرولينا – التأثيرات الوقائية والعلاجية للطحلب موضوع الدراسة -دراسات السمية التي اجريت علي الطحلب- استخدامات الطحلب في التغذية.
وقامت اللجنة بمناقشة الطالبة في موضوع الرسالة المقدمة والنتائج المتحصل عليها والأسس العلمية التي اتبعتها في اجراء الرسالة ومناقشتها في المقررات الدراسية التي لها علاقة بموضوع البحث واوصت اللجنة وان الرسالة ذات مردود علمي ولها اهمية تطبيقية جيدة حيث يمكن استخدام نتائج البحث في تدعيم اغذية الاطفال وكبار السن . كما يمكن استخدام النتائج في علاج حالات سوء التغذية في المجتمعات الفقيرة
وقد اقرت اللجنة بالاجماع منح الباحثة هند محمد فرج – المعيدة بقسم علوم الأغذية والألبان درجة الماجستير في العلوم الزراعية (تكنولوجيا الاغذية ) قسم علوم الأغذية والالبان كلية التكنولوجيا والتنمية – جامعة الزقازيق.